盐，所以就另配了一瓶。
配好辣味椒盐，青鳅也腌制得差不多，他就滤去果醋，放了点水晶灵盐和新制的小灵鱼粉下去腌制，然后就调配粉浆，准备开始炸青鳅。
脆炸青鳅这道菜有两道步骤尤其重要，一是腌制入味不能太咸，一是粉浆要调好，要不然炸起来就不会酥脆。
像这种脆炸用的粉浆一般都是脆浆粉，脆浆粉有两种：一种是有种脆浆，一种是发粉脆浆。
这两种都需要发面种和发酵粉作为发酵媒介，使得炸出来的东西变得松脆。但在此地，哪里找发酵粉这种东西，想要做发面种一时也来不及，所以公良只能调配蛋白稀浆炸青鳅。
蛋白稀浆原是以鸡蛋白和湿生粉调配而成，但公良改了一下，用的是鸟蛋白和湿薯粉。
鸟蛋是回来路上，公良和米谷去人家鸟窝里偷来的。也不知道是什么蛋，一颗颗大得要命，只要五颗就够炸青鳅了。
公良开始调蛋白稀浆，调好后把蛋黄放在一边，等会儿炒韭菜，一点也不浪费。
准备好东西，他就把煮好饭的锅端起来，重新放上一口钢锅，然后下油。待油温合适，就将青鳅裹上蛋白稀浆，放入油锅之中。
青鳅落下，微微一沉，随即被热油冲起，颜色也从原来的浆白变成雪白，再慢慢变成金黄。
用蛋白稀浆裹炸的青鳅很好看，厚厚的浆粉在上面互相缠绕，十分漂亮。
过了片刻，见青鳅炸得差不多，公良就用爪篱捞起，放在旁边盆中。
米谷早就候在旁边等着吃东西，现在看到粑粑捞起小鱼鱼，忍不住咽了口口水问道：“粑粑，小鱼鱼可以吃了吗？”
圆滚滚、小香香闻到香味，也纷纷跑了过来。
看到它们一个个小馋猫的样子，公良就在捞起的青鳅上撒了一些椒盐捞匀，用另外一个盆子装起，放在它们面前。米谷立即飞下来，一手抓起一条青鳅吃起来。
“咔嚓、咔嚓”
青鳅入口，发出一阵阵酥脆的清响，紧接着一股青鳅的肉香和椒盐的味道传入口中，让人胃口大开。
米谷忍不住大口大口的吃了起来，两条小鱼鱼秒秒钟就被她解决，连忙又伸手抓去。
圆滚滚一巴掌抓起一把脆炸青鳅扔入口中，“咔嚓、咔嚓”的嚼了起来，太好吃，赶紧又抓了一把扔进去。
米谷一手抓起一条小鱼鱼，看到它的模样，不由得看了看自己手中的小鱼鱼，再看看它一巴掌抓起的小鱼鱼，又看看盆中