手术刀，十分准确的剖开蜗牛的腹部，清除里面的内脏，又将蜗牛那圆形的牙齿给剪掉。
这一切都是一气呵成，没有片刻的停顿，一旁的刘云熙不禁看呆了，厨艺到了这种地步，真的可以称为赏心悦目，同时她心中对这道菜也是更加期待了。
李奇这才轻轻吐了口气，突然道：“你前面不是问为何要饿上它们三天，又说蜗牛的腥臭难除吗？”
刘云熙看的十分专注，不禁一怔，道：“你方才说什么？”
搞什么呀！金刀厨王亲手示范，你丫竟然还开小差，真是不知好歹。李奇哪里想到刘云熙是看的太投入了，没有仔细听他说话，但是他还是再说一遍，因为他想将这蜗牛的做法传授给刘云熙，就当是捉蜗牛的酬劳。
刘云熙微一沉吟，道：“莫不就是为了去除腥臭味？”
李奇点头道：“正是，蜗牛是一种很特别的材料，它的肉十分美味，优胜鸡鸭鱼，但同时它也是非常难处理，特别是去腥，若是留有一丝腥味，那就是失败，而蜗牛去腥一定要在三天前开始，我叫你饿上它们三天，目的就是为了任其自行排空肠胃中的废物脏液，否则在处理的时候，脏液很容易渗透进肉里，很难洗干净，但这只是去腥的第一步，第二步就是去除内脏，这我就不多说，还有第三步，也就是极为重要的一步。”
他说着拿起边上的簸箕。
刘云熙一瞧，惊讶道：“米糠？”
李奇点头道：“不错，想要完全去除蜗牛身上的腥臭味，只有用米糠搓洗。”
刘云熙点点头道：“原来如此。”
李奇笑了笑，开始用米糠仔细的搓洗蜗牛肉，蜗牛肉质可是极软的，动作必须得十分轻，否则就容易搓碎。
刘云熙看得手痒，道：“能否让我试试。”
“不行。”李奇果断道。
“为何？”
“我没有多余的准备。”李奇简单明了的说道：“我现在是在试菜，我可不想还得试一次。”
刘云熙老大不高兴了，这种话向来都应该出自她口的才是。
在这方面李奇可会不顾忌旁人的心情，又开始将蜗牛的壳用米糠搓洗了一遍，这蜗牛的壳也是非常重要的，丢了那简直就是暴殄天物。处理完蜗牛后，他又开始处理核桃等材料了。这些材料比起蜗牛而言，真是简单极了。
蜗牛最难的地方就是宰杀清洗工序，十分繁琐，别看李奇好像很轻松似得，此时他脑门上已经渗出密密麻麻的汗珠，他倒想