其实这两道菜做的正宗的出来,那是真的很好吃。
她看着家里正巧还有一小块的五花肉,洗干净切成丝。
京酱肉丝重要的是颜色要正,味道要香,肉要嫩。
她有自己做京酱肉丝的方法,先用鸡蛋,盐腌制,等到入味之后,裹上一层面粉,放到开水锅里,轻轻地过上一遍。
这样面粉稍微的能挂在上面,肉的味道也完全能锁住。
这样再下锅葱花爆香,直接放肉,再来酱油上色。
再来淀粉调汁,这样做出来的京酱肉丝色泽浓郁,肉质鲜嫩,夹在春饼里是非常好吃。
春饼要薄,要劲道。
依旧去王秀净那边借的小蒸笼。
春饼放到里面蒸。
几个孩子没吃过。
去年安样也没想起来做,今天也是闲的。
沈练放学回来就在厨房里一会一看。
不过今天也用不着他烧火。
“娘,这个就是春饼吗?”
安样在准备炒个白菜粉丝,就充当做合菜了。
大锅里熬的小米粥。
完全吃春饼也不行。
安样手下在炒白菜粉丝,点了下头。
“去到院子里去拔点小葱。”
沈练一点迟疑都没有,转头就去了。
安样把合菜给炒出来。
蒸笼里蒸的春饼也好了,正好一起出锅。
沈阁还没回来。
安样把春饼都拿出来,这次春饼做的很成功。
很薄又劲道。
沈练把葱给剥好,才递给安样。
然后跟沈途他们到压井旁边,压上一盆水,开始洗手。
安样这边还没来得及说要加点热水呢,那边就洗完了。
“冻不冻手?”
几个人傻乎乎的摇摇头,心思都在春饼上。
安样把自己做的酱拿出来,然后一个个的给他们包好,放到各自的小碗里。
“吃吧。”
里面裹着的葱丝,还有炒的菜。
她站起来把小米粥给盛出来完,不过没端到堂屋里来,就放到厨房里等着晾一下。
沈途的小嘴看起来很小,一口下去,也是挺多的。
安样自己小口小口的吃了起来。
“慢点吃,别弄撒了,这还多着呢。”
她就是怕不够吃的,做的可多了。