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四宫的料理，很快进行到关键之处。
而夏羽这边的豆渣，也可出锅了。
但是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富含的水分，一点一点吸走。
宁愿多耗时间，也要做到尽善尽美。
除水是非常重要的一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅的时候，就不会变成一粒粒的颗粒状，破坏‘大豆绞肉’的口感。
既然要做完美的发光料理，那绝不能留有死角！
“嗞嗞……”
有搭配的厨房工具，将豆渣放在一个致密的网勺里，而且，是双手各配备一个网勺，夏羽用【爆炎】厨技赋予的火焰感官，在专注侦测着面前油锅的温度，心中思忖着差不多的时候，迅疾出手！
嗤！
将网勺快速的伸进热油里，并围油锅，转了一圈，便立刻提起！
接下来是左手的网勺，同上，过油的时间不到5秒钟！
一粒粒变得坚硬的大豆绞肉，被倾倒在干净的碗里，发出悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上烫手，用双指捻起一粒大豆绞肉，像是嗑瓜子那样，放在牙齿处，轻轻咬下。
咔嚓。明显的断裂感。
被油炸得香脆可口的绞肉，碎裂后，一股浓香的牛肉味，立刻席卷口腔！
“火候完美，一次成功！”
夏羽心弦稍稍一松。
‘大豆绞肉’这个环节，可以说是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘诀所在，而同样的，在改良食谱中，绞肉也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水改善绞肉的味道。
如今，他所油炸出来的‘大豆绞肉’，可不仅仅是强烈的牛肉味，随着咀嚼，还有一股强势霸占味蕾的香料之味！
蜕变、完美！
“咔”
这是打开阀门的声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。
第一步，炝锅！
先是倒进花生油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶猛，夏羽操纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。
第二步，油、盐、酱油，蒜末、豆豉酱、甜面酱，还有蒜末和‘大豆绞肉’，当然少不了蜀川料理的灵魂——豆瓣酱，他将这些调料，几乎一股脑的投进热锅翻炒！
“高汤——”
铲勺飞速地在高汤锅里，舀