温计。
而华夏，都是有眼睛看的，厉害的厨师，只需要看一眼，就知道油温够不够。
好了，就是现在！
等到油温足够，江夏打入两个鸡蛋，迅速搅拌开，然后倒入隔夜的剩饭！
单手起锅颠炒。
而在左手边的另外一个锅，则是炒着先前准备的黄瓜胡萝卜丁和玉米粒。
扬州炒饭，比蛋炒饭还稍微高级一点的平民料理，讲究配色和营养均衡。
这道炒饭，并没有固定的做法，也没有什么正宗与不正宗之分。
如果一家餐厅，进门就吹，他们是正宗的扬州炒饭，（本章未完，请翻页）