焯水！
这个词语在华夏料理中，几乎每一道都会反复出现。
变黄花椰菜同样也可以用这个方法来处理。
花椰菜，也就是西兰花，之所以会变黄，是因为西兰花没有吸收到足够多的阳光，所以说它本身的叶绿素就会大量的流失，并且叶绿素的合成也会减少，所以会呈现出黄色。
在这一个过程中，西兰花内部的一些植物纤维也会老化，就会影响到食客吃西兰花的口感。
学过初中生物的都知道，植物的叶绿素，主（本章未完，请翻页）