在结束开局一连串小插曲之后,卿钦终于可以正式开始巡视的新领土。
实验室分为三个区域，丁九的同门们此时聚集的区域便是使用仪器进行产品分析的位置，每一批出产的白酒可以在此处测量酒精度,总酯含量，总酸含量等，其中为重要的便是以乙酸乙酯为主的总酯含量，这是使白酒香气饱满的主要原因。而同酯类及其比例带来的同风味,则是进一步解析时需要关注的重点。
卿钦听着们介绍，没有表情地跟着操作了一通仪器,然后就端着杯平凡青年改进版喝了一口。
丁九体贴地给加了几块冰，有效地冲淡酒精的气味，使口感更加顺滑。
这一口喝起来确实比之前好了少。
卿钦点头，紧张兮兮地盯着喝白酒的人群发出一阵欢呼,兴高采烈地觉得自己已经被认可了。
“在这一次酿造之中,我们把温度提高了度，在蒸馏的时候只取了中段……”沈博士一边翻阅着实验记录,一边神采飞扬地介绍道。
郁郁得志,孤独又骄傲的走在这条路上很久了，今日总算是遇到一个知音。
卿钦：“嗯,是的，很好。”
表面上听得一本正经，其实大脑一片空白。
还是更加了解这位小卿总没有科研背景的丁九在旁边补充解释：“这样做可以使里面的酯类物质发生变化，比如这一栏里面戊酸乙酯就具有苹果香气。”
噢,以这是苹果味的,多味道淡一点。
卿钦得出结论，紧接着听见旁边人讨论起来。
“其实我觉得，喝起来的时候更倾向于槽香。”
“我觉得还是曲香多一点的好喝。”
开始怀疑自己舌头是不是坏掉了,然他们怎么能够品尝出如此丰富多彩的味道。
世界是一个世界，舌头却不是同一个舌头。
好在关于口味如何的辩论迅速结束，卿钦被带领着走向生产环节，这里铺了一地的高粱，个个颗粒饱满，透着股要为白酒事业粉身碎骨在所惜的昂扬激情。
在旁边垒着的是一块又一块的小白砖。
“这个就是酒曲？”卿钦也算对白酒行业一无知，拿起一块白砖掰开，观察着里面的结构。
李蕙比较了解这一块：“那边是曲房，温度在60度以上，有利于微生物的生长，酿造出来的酒，气味也更加香浓，还有几组对照组，使用了同的菌种，我们打算改良使用的菌种。”
“噢，好好改良。”卿