时我创作火烧赤壁时,便从中领悟出一道菜式来,只是一直未有拿出来。”
宋徽宗还是第一次听到此等事情,兴奋道:“此话当真?”
李奇点头道:“微臣岂敢欺瞒皇上。”
赵楷道:“那我可要去看看,你是如何烹制这火烧赤壁的。”
宋徽宗一时兴起,道:“朕闲来无事,正好也去瞧瞧。”
......
皇上亲自驾临御膳房,这可是从未有过的事情啊。吓得一干御厨们差点没有趴在地下,就连左伯清也是一头雾水。但是他见李奇也在,心知定是李奇把皇上忽悠来的。
宋徽宗也没有多说甚么,让李奇快点做,然后与赵楷坐在楼上的走道上。
左伯清从李奇口中得知宋徽宗来此的原因后,惊诧道:“李老弟,你说你要做火烧赤壁?”
李奇道:“对啊。哦,左大哥,御膳房如今存有鳖么?”
“有。你要多少?”左伯清大气道,区区一鳖,岂能难倒御膳房。
“嗯,就两只吧,随便帮我找一个大一点的盘子来。”
“行。我这叫人去给你拿。”左伯清兴奋的直点头,从他脸上的表情就不难看出,他对这道菜很感兴趣。
李奇道了一声谢。开始着手准备,洗手,换上围裙,又命人拿了些天下无双来,然后开始调制料酒以及其它配料。
没过一会儿,两只鲜活的鳖就拿了上来。李奇又一丝不苟在案板前忙碌了起来。
宋徽宗瞧了眼,好奇道:“楷儿,那是鳖么?”
赵楷点点头道:“好像是的。”
宋徽宗微微一笑,道:“说起来朕也很久没有尝这鳖肉了,不知李奇这次又会给朕带来什么样的惊喜。”
自从四国宴过后。御膳房的厨师对于李奇厨艺可都是非常崇拜,又听得这菜名如此古怪。也不顾皇上在上面观看,纷纷有意识的往李奇这边靠。
李奇以娴熟的手法取下鳖裙以及背甲,所谓的鳖裙也就是鳖的背甲四周的肉质软边,用开水浸发鳖裙退沙,洗净后用清水浸漂干净,切成五公分见长的菱形,又将用小刀将背甲雕刻成船形,然后将鳖裙块放入背甲里,加入黄酒、葱结、姜片,上笼用旺火蒸至酥软。
期间他又将早就准备好的熟火腿切成约五公分见长的薄片。青叶切成丝,在热水中氽一下,留以备用。
烧热锅,放少许油,烧至油八成热时,放葱姜蒜煸出香味,再放鳖裙块煸透,加鲜肉皮、